快捷搜索:  as  test  1111  xxx  FtCWSyGV  С˵  w3viyKQx

怡s【腊味萝卜糕】二十四节气美食之大雪

0

人做过这道菜

收藏

丫丫丫丫丫丫怡

俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜”,天儿一冷下来,便开始想念白萝卜的味道了。萝卜在夷易近间素有“小人参”的美称,“萝卜上市,郎中下乡”,它不仅营养富厚,还有较高的食疗感化,清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中和安五脏的功效。

念及白萝卜,除了炖一锅浓汤,最得当寒日中的小食就是萝卜糕了。

更多美食分享

迎接做客微信"民众,"号“怡ssssss”

微旌旗灯号“jojo27”

一路品味生活之美^ ^

用料

去皮白萝卜900g(挤干水分后约600g)、金华腊肉50g、广味喷鼻肠50g、喷鼻菇4朵(约80g)、XO酱2大年夜勺(约30g)、猪油或色拉油20g、粘米粉120g、澄粉30g、盐少许

怡s【腊味萝卜糕】二十四节气美食之大年夜雪的做法

材料

【1】白萝卜洗净去皮刨丝,放少许盐腌制30分钟,挤干水分(萝卜水留着调粉浆)。

【2】腊肉、喷鼻肠、喷鼻菇分手切小丁,小葱切末。

【3】粘米粉和澄粉,加入萝卜水(我用了250g)和盐,搅拌成米浆。

【4】热锅放少许油,倒入腊肉、喷鼻肠,爆喷鼻后放入喷鼻菇、XO酱,翻炒平均至喷鼻菇变软,起锅备用。

【5】再次热锅放调和油和猪油,加入白萝丝,翻炒至萝卜丝熟软。

【6】加入炒好的肉臊翻炒平均后熄火。

【7】豆浆和粘米粉拌匀,倒入锅中,搅拌平均。

【8】将萝卜粉浆倒入模子里,抹平外面,盖上锡箔纸,水开后中小火蒸50~60分钟,蒸好后等萝卜糕完全冷却再脱模。

【9】蒸好的萝卜糕可以直接挖来吃,口感绵软喷鼻甜,也可以将萝卜糕放凉切片。

【10】吃前,用平底锅煎至两面金黄,起锅前可撒一点葱花增喷鼻。

外焦内软,唇齿留喷鼻!

若还想增加不合滋味,可沾上生抽醋碟......

或是“六婆“......都是妥妥滴!

忘了撒葱花 用笔补上:)

小贴士

❖我是使用现有食材,用XO酱替代了瑶柱和虾米,用后者的话,每样加入30g阁下;

❖XO酱是火腿肉、瑶柱及海虾米等质料,颠末数道工序熬制而成的酱料;

❖放入澄粉可以使口感更Q弹,没有澄粉可以替代为等量的粘米粉。

❖萝卜必然要选当季新鲜、清甜多汁的;

❖模具可随意,我的模具大年夜小:18*13*6cm,做个参考;

❖萝卜(挤水后)和粘米粉的比例:4:1~3:1,建议萝卜多些口感会更好;

❖粘米粉(含澄粉)和水的比例:1:1.5~2,水份多口感软,反之更紧实,根据自己喜爱做调剂。

❖刚蒸好的萝卜糕很软,必然要等完全凉透后或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚再脱模,切的时刻刀上抹点油就不会沾啦!

您可能还会对下面的文章感兴趣: